Оновлено 30.04.2025
Белые вина популярны из-за легкого вкуса, приятного натурального аромата и низкого содержания спирта. Кроме того, они хорошо сочетаются с разными блюдами, поэтому подходят и для ежедневного употребления, и для праздничного застолья. Каталог белых вин на https://alcomag.ua/vino/tikhoe/beloe/ довольно обширен. Основные факторы, которые влияют на вкус алкогольных напитков, — сорт винограда и содержание сахара. Чтобы выбрать идеальное белое вино, важно разбираться в этих характеристиках.
Из чего делают белое вино
В мире существует много сортов винограда, пригодных для изготовления белого вина. Большинство популярных алкогольных напитков производят из:
- шардоне — наиболее распространенный в мире бургундский сорт с насыщенным фруктовым вкусом, который хорошо растет в разных странах;
- совиньон блан — светлый виноград из Бордо с характерным ароматом, в котором сочетаются оттенки трав, пряностей и овощей;
- пино гри — несмотря на красный цвет ягод, считается светлым, придает вину высокую кислотность и минеральность;
- рислинг — немецкий виноград с высоким содержанием сахара, отлично выдерживает низкие температуры;
- шенен блан — сорт родом из долины Луары с балансом сладости и кислотности.
Также производители смешивают разные сорта в определенных пропорциях. Вопреки распространенному мнению белое вино делают не только из светлого винограда. Для его изготовления используют также красные и черные сорта. Главное, вовремя удалить кожицу, которая содержит краситель. Тогда бесцветная мякоть даст светлый сок. Поэтому не стоит удивляться, увидев в магазине белое вино из розового гевюрцтраминера или черного пино нуар.
Категории белых вин по содержанию сахара
Производители выпускают как очень сладкие алкогольные напитки, так и довольно кислые. В Украине привыкли разделять вина на сухие (0,3% сахара), полусухие (до 3%), полусладкие (до 8%) и сладкие (десертные) (до 21%). Отдельная категория — это крепленые вина, в которых содержание сахара может достигать 190 г/л.
Европейская классификация немного отличается:
- Bone dry — очень сухое, Пино Гри, Шардоне из Шабли, Гарнача Бланка;
- Dry — сухое, Совиньон Блан, Семильон, Грюнер Вельтлинер;
- Off-dry — несухое, Рислинг, Шенен Блан;
- Semi-sweet — полусладкое, Мускат, Гевюрцтраминер;
- Sweet — сладкое, Токай, Сотерн, Айсвайн;
- Very sweet — очень сладкое, Портвейн, Херес, Мадера.
Производители указывают сорт винограда и содержание сахара на этикетке. Ориентируясь на эти критерии, легко выбрать белое вино, соответствующее вкусовым предпочтениям.